Katedrala je poznata po konceptu otvorenih radova, pa obavezno uđite u arheološke ostatke ispod crkve i popnite se na toranj. Kupite kartu na ulazu preko puta glavnog pročelja.

Gotička bazilika na vrhu starog grada čuva sliku Virgen Blanca, zaštitnice grada, i kip svetog Mihaela. Pogledajte kamene svodove i veliku rozetu na pročelju.

Središnji trg s arkadama i spomenikom bitke kod Vitorije iz 1813. godine u sredini. Ovdje se spajaju stari i novi grad, a sjedište na kavanskoj terasi je najbolja točka za odmor.

Istražite srednjovjekovne ulice Cuchillería, Herrería i Zapatería koje su zadržale izvorni raspored. Potražite kamene arkade, renesansne palače i vidikovac uz katedralu s pogledom na ravnicu.

Neoklasični lučni prolaz iz 18. stoljeća povezuje gornji i donji dio grada. Prošećite arkadama i popnite se stubama uz kameni prolaz kojim se ulazi u stari grad.

Ulica Cuchillería u starom gradu ima niz tradicionalnih pintxo barova jedan do drugog. U svakom baru pojedite po jedan pintxo uz čašu pića, a račun se često broji prema čačkalicama na tanjuru.

Artium je muzej suvremene umjetnosti zapadno od starog grada. Pregledajte stalni postav baskijskih umjetnika i izložbe na katu uz stalnu zbirku. Provjerite cijene ulaznice na blagajni jer je sredinom tjedna često snižena.

Mali arheološki muzej s rimskim i srednjovjekovnim nalazima iz pokrajine Álava. Pogledajte rimsko oružje i novac te makete drevnih naselja. Od Artiuma se dolazi za 10 minuta pješice kroz park, smješten je uz sjeverni rub starog grada.

Palača iz 16. stoljeća s izložbama suvremene umjetnosti i kulturnim programom. Pogledajte unutarnje dvorište i popnite se na terasu s pogledom na staru katedralu. Ulaz je uglavnom besplatan, provjerite treba li rezervacija za izložbe.

Glavna gradska tržnica u samom središtu između starih i novih ulica. Potražite štandove sa sirom Idiazabal, suhomesnatim proizvodima i voćem za poklon. Tržnica se zatvara oko 19 sati, pa planirajte dolazak prije toga.

Šetnja najstarijim gradskim parkom, u jesen najljepšim zbog zlatnih platana i lišća pod nogama. Glavni ulazi su uz trg Virgen Blanca i aveniju Gasteiz, a istočni izlaz vodi izravno na stazu prema močvarama Salburua.

Močvare istočno od grada dio su zelenog prstena s pješačkom i biciklističkom stazom. U listopadu ovdje se zaustavljaju čaplje, gnjurci i patke, a najbolje ih se promatra s drvenih skloništa uz rub vode. Potražite oznaku Salburua na putokazima i obiđite bare ujutro dok su tihe.

U starom gradu, najgušće oko ulice Cuchillería, niz je barova s pintxosima na šanku. Uzmite po jedan mali zalogaj uz čašu bijelog vina i pitajte šankera što je tek izašlo iz kuhinje.

Šetnja srednjovjekovnim dijelom od katedrale Santa María do ploče Plaza del Machete, kroz uske ulice i ispod starih portala. Popnite se do vidikovca na rubu jezgre s pogledom na ravnicu i okolna brda, i zavratite u poprečne uličice za mir.

Potražite sagardotegi, kuću sidre, većinom na rubu grada uz glavne ceste jer u samom središtu ih je malo. U sezoni sidre meni je jasan: kobasica kuhana u krušci, goveđi odrezak i sidra koju sipaju iz visine ruke. Navečer rezervirajte unaprijed jer stolovi brzo odu.

Muzej Bibat u ulici Cuchillería 54 spaja arheološki muzej Alave i svjetski poznatu zbirku igraćih karata Fournier. Krenite od gornjih katova s arheološkim nalazima pa se spustite do izložbe karata i tiskarskih preša.

Stari grad ima srednjovjekovni mrežasti raspored ulica uz gotičku katedralu Santa María, poznatu po javnim restauratorskim radovima. Krećite se od trga Plaza del Machete kroz ulice Correría i Cuchillería, gdje su sačuvani stari drveni balkoni.

Ulicu Correría u starom gradu zovu ulicom pintxosa jer su tamo deseci barova jedan do drugoga. Uzmite po jedan pintxo u nekoliko različitih barova, što je najprirodniji način za ručak u Vitoriji.

Završite dan na glavnom trgu Plaza de la Virgen Blanca, okruženom arkadama i kavanama. Kad padne mrak pogledajte osvijetljenu baziliku sv. Mihovila i spomenik bitke kod Vitorije.

Potražite bodegu u Laguardiji, Elciegu ili Labastidi koja nudi obilazak podruma uz degustaciju i rezervirajte termin unaprijed, jer je jesen vrh sezone berbe. U Laguardiji pogledajte srednjovjekovne podzemne kamenice u koje se ulazi sa središnjeg trga.

Vratite se u stari grad i obiđite pintxo barove u ulicama Correría i Cuchillería. Stanite za šank, uzmite nekoliko pintxosa i plaćajte po komadu, a cijene su obično ispisane na ploči. Birajte gildy s inćunom, maslinom i paprikom te txistorru.

Sidrerije su obično smještene u selima oko Vitorije i otvorene su sezonski u jesen i zimu, pa potražite sidrería na Google kartama i rezervirajte stol za večeru. Očekujte fiksni meni od bakalara, goveđeg odreska i sira s orasima uz točenu jabukovaču iz velikih bačava. Txorizo a la sidra često je dio početnog slijeda.