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Photo prise par Lloyd Douglas sur Pexels.com
Les meilleures choses à faire en Équateur vont des sommets volcaniques aux laboratoires naturels vivants. Sommet du volcan Cotopaxi, un strato-volcan de 5 897 mètres qui figure parmi les plus hauts sommets actifs du monde. Explorez les îles Galápagos, où les pinsons de Darwin et les tortues géantes errent encore librement à travers 13 îles principales, chacune offrant des rencontres fauniques distinctes.
Zumbahua
Peu d'endroits vous permettent de pagayer en kayak à l'intérieur d'un ancien cratère volcanique. Vous descendrez un sentier escarpé le long de formations rocheuses volcaniques jusqu'aux rives d'une eau turquoise changeante.
Faits rapides: Le lac de cratère atteint des profondeurs de 250 mètres et ses eaux oscillent entre turquoise, émeraude et bleu profond selon la lumière du soleil et la teneur en minéraux. L'activité volcanique a formé la caldeira il y a environ 800 ans, créant un cône effondré de près de 3 kilomètres de large.
Points forts: À 3 800 mètres d'altitude, le lac repose à l'intérieur d'un volcan entré en éruption pour la dernière fois avant que les Espagnols ne foulent le sol des Amériques. Les kayakistes pagayent à la surface du cratère tandis que les condors des Andes planent à 400 mètres d'ascension verticale au-dessus d'eux.
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Dulce de Leche in Ecuador is often made with panela (unrefined cane sugar) and served with cheese. It is a beloved sweet treat found in markets across the country.

Espumilla is a light, foamy meringue-like dessert made from guava pulp and egg whites. Street vendors traditionally serve it in a glass cup with a spoon.
Helado de Paila is a traditional Ecuadorian ice cream made by hand in a large copper pot (paila) filled with ice and salt. The fruit mixture is stirred vigorously until it freezes into a creamy sorbet.

Ecuadorian ceviche is distinct from other Latin American versions as it is often made with shrimp or fish and served with a rich tomato-based sauce. It is commonly accompanied by popcorn, plantain chips, and toasted corn.
Llapingachos are crispy potato patties stuffed with cheese and served with peanut sauce, chorizo, and fried eggs. They originate from the highlands of Ecuador and are a staple of Sierra cuisine.
Hornado is a slow-roasted whole pig that is marinated in garlic, cumin, and achiote before being cooked in a brick oven. It is traditionally served with llapingachos, mote (hominy corn), and a crispy skin known as cuero.

Colada Morada is a thick, purple fruit drink made from black corn flour, berries, and spices like cinnamon and cloves. It is traditionally consumed on November 2nd for Day of the Dead alongside guaguas de pan (bread shaped like children).

Canelazo is a warm, spiced alcoholic drink made from cinnamon, panela, and aguardiente (sugarcane liquor). It is a popular beverage in the Andes highlands, especially during cold evenings and festive celebrations.
Chicha is a fermented corn drink that dates back to pre-Columbian times and is still made by Indigenous communities in the Amazon and Andean regions of Ecuador. It is often prepared by chewing corn to break down starches into sugars for fermentation.
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