Santo Wines (Santo Winery)

À propos

Faits rapides: Low, gnarly vines hugged to volcanic ground make tiny, concentrated grapes, so the whites bite with bright acid and the dessert wines glow amber and syrupy. A cooperative cellar brings grapes from more than 1,200 family plots, then pours relaxed tasting flights that pair perfectly with salty cheese and sun on your skin.

Points forts: You can taste a dozen vintages of the local sun-dried sweet wine, including bottles aged over 20 years that smell of dried apricot, caramel and roasted honey. A harvest-time practice sees about 300 families clip tiny clay tags with surnames to the low vines, a tactile tradition that helps pickers find parcels by feel during the frenetic September squeeze.

Conseils d'initiés

• Réservez une dégustation en ligne et demandez une table en terrasse avant pour la vue sur la caldeira.
• Arrivez 60 à 90 minutes avant le coucher du soleil pour la meilleure lumière et moins de monde, les dégustations au coucher du soleil sont souvent complètes.
• Portez de la crème solaire et une veste légère, le vent peut se lever sur la terrasse exposée.
• Choisissez une petite formule de dégustation pour économiser et partagez un plateau de fromages local pour goûter plus de vins sans formules supplémentaires.

Infos pratiques

Itinéraire

Site officiel

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