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Foto di Lloyd Douglas su Pexels.com
Il meglio da fare in Ecuador spazia dalle vette vulcaniche ai laboratori naturali viventi. Raggiungi la vetta del vulcano Cotopaxi, uno stratovulcano di 5.897 metri che figura tra i picchi attivi più alti del mondo. Esplora le Isole Galápagos, dove i fringuelli di Darwin e le tartarughe giganti vagano ancora liberamente attraverso 13 isole principali, ognuna delle quali offre incontri unici con la fauna selvatica.
Zumbahua
Pochi luoghi ti permettono di pagaiare in kayak dentro un antico cratere vulcanico. Scenderai un sentiero ripido oltre formazioni di roccia vulcanica fino a rive di acque turchesi mutevoli.
Fatti rapidi: Il lago nel cratere raggiunge profondità di 250 metri e le sue acque passano dal turchese, allo smeraldo, al blu profondo a seconda della luce solare e del contenuto di minerali. L'attività vulcanica ha formato la caldera circa 800 anni fa, creando un cono collassato largo quasi 3 chilometri.
Punti salienti: A 3.800 metri sul livello del mare, il lago si trova dentro un vulcano che eruttò l'ultima volta prima che gli spagnoli mettessero piede nelle Americhe. I canoisti pagaiano sulla superficie del cratere mentre i condor delle Ande planano sopra le loro teste, a 400 metri di salita verticale sopra di loro.
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Dulce de Leche in Ecuador is often made with panela (unrefined cane sugar) and served with cheese. It is a beloved sweet treat found in markets across the country.

Espumilla is a light, foamy meringue-like dessert made from guava pulp and egg whites. Street vendors traditionally serve it in a glass cup with a spoon.
Helado de Paila is a traditional Ecuadorian ice cream made by hand in a large copper pot (paila) filled with ice and salt. The fruit mixture is stirred vigorously until it freezes into a creamy sorbet.

Ecuadorian ceviche is distinct from other Latin American versions as it is often made with shrimp or fish and served with a rich tomato-based sauce. It is commonly accompanied by popcorn, plantain chips, and toasted corn.
Llapingachos are crispy potato patties stuffed with cheese and served with peanut sauce, chorizo, and fried eggs. They originate from the highlands of Ecuador and are a staple of Sierra cuisine.
Hornado is a slow-roasted whole pig that is marinated in garlic, cumin, and achiote before being cooked in a brick oven. It is traditionally served with llapingachos, mote (hominy corn), and a crispy skin known as cuero.

Colada Morada is a thick, purple fruit drink made from black corn flour, berries, and spices like cinnamon and cloves. It is traditionally consumed on November 2nd for Day of the Dead alongside guaguas de pan (bread shaped like children).

Canelazo is a warm, spiced alcoholic drink made from cinnamon, panela, and aguardiente (sugarcane liquor). It is a popular beverage in the Andes highlands, especially during cold evenings and festive celebrations.
Chicha is a fermented corn drink that dates back to pre-Columbian times and is still made by Indigenous communities in the Amazon and Andean regions of Ecuador. It is often prepared by chewing corn to break down starches into sugars for fermentation.
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