Visit the fish sauce factory

Over

Korte feiten: De productie van vissaus op Phu Quoc gaat meer dan 200 jaar terug, en deze fabriek gebruikt nog steeds traditionele houten vaten die elk tot 10 ton bevatten. Het eiland produceert jaarlijks ongeveer 30 miljoen liter vissaus, waarbij de hoogste kwaliteit 12 tot 15 maanden wordt gerijpt in deze enorme kuipen.

Hoogtepunten: Elk houten vat is met de hand gemaakt van inheems boi loi-hout, een boomsoort die alleen op Phu Quoc groeit en een specifiek aroma aan de saus geeft tijdens het rijpen. Werknemers stampen het mengsel van vis en zout nog steeds op blote voeten in de vaten, een traditionele methode waarvan men gelooft dat deze de meest consistente fermentatie oplevert.

Insidertips

• Skip the gift shop at the end and ask to taste the 15-month aged sauce instead of the standard 6-month batch.
• Wear closed-toe shoes as the factory floor can be slippery from oil residue and fish drippings.
• Bring a small bottle or container to buy the premium grade sauce, they sell refills from the barrel at bulk prices.
• Photography is allowed but avoid using flash near the fermentation barrels as light can affect the aging process.

Meer attracties in Phu Quoc

Sao Beach

Phu Quoc National Park

Vinpearl Safari Phu Quoc

Phu Quoc Prison