Visit the fish sauce factory

के बारे में

त्वरित तथ्य: फू क्वोक में फिश सॉस उत्पादन 200 वर्षों से अधिक पुराना है, और यह कारखाना अभी भी पारंपरिक लकड़ी के बैरल का उपयोग करता है, जिनमें से प्रत्येक में 10 टन तक की क्षमता होती है। द्वीप पर प्रतिवर्ष लगभग 3 करोड़ लीटर फिश सॉस का उत्पादन होता है, जिसमें उच्चतम गुणवत्ता वाला सॉस इन विशाल बर्तनों में 12 से 15 महीने तक परिपक्व किया जाता है।

मुख्य आकर्षण: प्रत्येक लकड़ी का बैरल देशी बोइ लोई लकड़ी से हाथ से बनाया जाता है, जो एक वृक्ष प्रजाति है जो केवल फू क्वोक में उगती है और परिपक्व होने पर चटनी को एक विशेष सुगंध प्रदान करती है। श्रमिक अभी भी बैरल के अंदर नंगे पैर मछली और नमक के मिश्रण को दबाते हैं, यह एक पारंपरिक विधि है जिसे सबसे सुसंगत किण्वन उत्पन्न करने वाला माना जाता है।

अंदरूनी सुझाव

• Skip the gift shop at the end and ask to taste the 15-month aged sauce instead of the standard 6-month batch.
• Wear closed-toe shoes as the factory floor can be slippery from oil residue and fish drippings.
• Bring a small bottle or container to buy the premium grade sauce, they sell refills from the barrel at bulk prices.
• Photography is allowed but avoid using flash near the fermentation barrels as light can affect the aging process.

Phu Quoc में और आकर्षण

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